香格里拉“寻蟹季”第八季启幕 八位名厨联袂打造金秋蟹宴

香格里拉“寻蟹季”第八季启幕。寻蟹季

八位名厨联袂打造金秋蟹宴。香格

秋风送爽，第季蟹肥正当时，启幕秋蟹香格里拉一年一度的位名美食盛典“寻蟹季”迎来了第八季。本年的厨联美食推行活动聚集大闸蟹、膏蟹、袂打河蟹和雪蟹四台甫蟹，造金并特邀香格里拉的寻蟹季八位名厨，联袂打造八道金秋蟹宴好菜。香格本日起至2024年11月30日期间，第季美食爱好者可在各地的启幕秋蟹香格里拉酒店，赴一场时令景物之旅。位名

阳澄湖和高邮湖的厨联大闸蟹。，袂打以其鲜美细腻的蟹肉、丰盈甘旨的蟹膏，成为每年秋季餐桌上的不贰之选。每当九月，雌蟹的蟹黄金黄丰满；到了十月，雄蟹的蟹膏丰盈充沛。“九雌十雄”是自古以来公认的最佳品蟹期，“持蟹赏菊”也成了江浙区域最让人等待的美食体会之一。

潮汕区域的膏蟹。，凭仗其肥嫩的蟹肉、丰满的蟹膏，成为南边海域的一道美食珍宝。九月至十月，正值膏蟹的膏脂最为丰厚之时。在食材须臻于鲜美的广东，潮汕膏蟹以其肥美新鲜、黄满油多的特征，深受饕客们的喜欢。

在北方，辽宁。盘锦的河蟹。则以其特有的风味和口感赢得了很多门客的喜爱。盘锦河蟹个头短粗厚重，肉质鲜美，每年秋季黄满膏肥。盘锦的盐碱地也为河蟹的成长供给了特有的微量元素，成果了盘锦河蟹鲜香肥美的口感。

此次“寻蟹季”特别引入的。俄罗斯雪蟹。，也为本年的蟹宴增色不少。俄罗斯加拿大洁净的成长环境赋予雪蟹共同的口感，其鲜甜的蟹肉和丰厚的营养价值广受门客推重。

“寻蟹季”期间，门客可于当地的香格里拉酒店品味以上四款名蟹。一同，客人还可于中国大陆不同城市的酒店或在微信商城，购买大闸蟹礼卡以及高邮湖王鲜记蟹卡，在家轻松享受从明澄和王鲜记的香格里拉专属供给基地直发的大闸蟹。

八位名厨结合各地时令食材与共同烹饪技艺，创造的八道特征菜品包含：

香格里拉集团区域中餐行政总厨 南京香格里拉中餐行政总厨 侯新庆。

醉蟹酒酿饼：当传统与现代在厨房相遇，醉蟹酒酿饼便成了这场美食革新的见证者。醉蟹的鲜美与浑厚的花雕酒香，调配上披萨的香脆饼底、浓郁芝士和丰厚的配料，侯师傅将中西甘旨完美结合，立异打造出一道令人垂涎的好菜。

广州香格里拉中餐行政总厨 陈国雄。

虾干膏蟹蒸肉饼：精选来自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及虾干等优选食材，将新鲜取出的蟹膏和块状的蟹腿肉均匀的平铺在肉饼上，放进蒸笼十分钟，此刻的肉饼充沛吸收了膏蟹的鲜美，并带有蟹汁特有的咸鲜，缀以葱花和热油，鲜香肥美之气情不自禁。

北京香格里拉中餐行政总厨 袁振威。

蒲白汁香焗雪蟹：以完好雪蟹壳为底，将精心剔出的雪蟹肉嵌入其间。 通过芝士焗烤的蟹肉，带有浓郁的乳脂香气，在保留了细腻滑嫩口感的一同，又多了几分浑厚奶香的滋味，带来层层升腾的味蕾体会。

姑苏园区香格里拉中餐行政总厨 朱文光。

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼：新鲜的桂鱼，通过奇妙的刀工和特征的烹调技艺，口感新鲜酥脆；手拆的阳澄湖大闸蟹蟹粉与芙蓉完美交融，口感香滑浓郁。两者相遇，让人耐人寻味。

厦门香格里拉中餐行政总厨 曹万舟。

八宝糯米蒸膏蟹：将煸炒过的干贝丝、虾干、猪肉丝、干香菇等参加蒸熟的糯米饭中，充沛拌和均匀并放入蒸笼，和膏蟹一同蒸 20 分钟后，海产品的咸鲜之味与膏蟹完美交融，进入每一粒米饭傍边。这道好菜滋味丰厚多样，一同米饭粒粒清楚，饭体疏松且赋有嚼劲，鲜香味美，令人垂涎欲滴。

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨 蒲凡超。

酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼籽酱：精选当季鲜活肥美的盘锦河蟹，调配以洁白如玉、质地柔韧的鲟鳇鱼筋和鲜活虎虾虾泥制成的肉饼，煎制后香气四溢，鲜香爽滑，口感弹牙，再装点素有“软黄金”之称的鱼籽酱。颗颗清楚的鱼籽酱在舌尖粒粒爆开，在口中宛如波浪拂过，鲜上加鲜，带来美好的舌尖体会。

上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨 吴海俊。

醋味雪蟹配冷汤：选用多款当季时蔬调配海鲜木鱼汤一同熬制，冰镇后食用，清新、开胃。调配雪蟹脚和海胆更能杰出清新口感中带出的甜美和甘旨。

长春香格里拉中餐行政总厨 丁瑞林。

稻田蟹粉八珍盒。：精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，与甘旨山珍一同炒制。蟹的鲜甜味及山珍的清香味，充沛吸收，彼此交融，再酿入蟹盖中，涂裹面包糠，低温炸制，使其表皮酥脆，内部多汁。山珍与蟹肉彼此包裹，香气扑鼻。

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(责任编辑：知识)