相约安徽·向春而行｜【庐阳好食光】蒸小皖：舌尖上的徽州“蒸”滋味

蒸，相约向春小皖是安徽中国菜最基本的烹制方法之一。新鲜食材佐以简略配料，而行跟着火候渐渐升温，庐阳鲜美原味纵情开释。好食徽州与庐阳一起生长15年，光蒸蒸小皖从一碗鸡汤发家，舌尖上秉持着传承徽州滋味的蒸o滋初心不断创新，把健康蒸法与传统徽菜做法交融，相约向春小皖新派蒸式徽菜应运而生。安徽

01做安徽人自豪的而行小笼蒸菜。

一份风干牛肉，庐阳嚼劲十足，好食徽州天然精粹在唇齿间入味；一碗农家五味香，光蒸洪亮丰厚，舌尖上色香味齐全；一碗梅菜扣肉，蒸煮后肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻……走进蒸小皖，历经年月凝练的徽州风味在蒸笼里冷艳上台，于餐桌间千回百转。

 “要做安徽人自豪的小笼蒸菜”，从2008年建立至今，蒸小皖一向据守这一初心。曲折于多地调研，尝试了几百家餐饮店后，创始人司武卓终究确认用“蒸”为首要方法，做新式改进的徽菜，推出健康少油的新派蒸式徽菜，丰厚徽菜内在。

图| 蒸小皖菜品。

为确保菜品质量，蒸小皖一向饯别“三回绝”即：回绝隔夜，从菜园到餐桌不超越18个小时；回绝味精，从每一滴汤到每个菜品绝不增加味精；回绝复热，绝不会为顾客端上30分钟前完结的菜品。

专心菜品自身，蒸小皖也一向秉持匠人匠心。

图| 市民在蒸小皖店内领餐。

 一道风干牛肉，食材最为要害。来自蒙城的上等牛肉，通过简略佐料腌制，再以传统工艺天然风干，进口辣、香，回味连绵，门客直呼上瘾。光是腌制后的暴晒工序，都要挑好气候和时节，空气干燥度、室外温度等传统工艺和天然条件缺一不可。一道农家五味香，将梅干菜、萝卜丁、五花肉丁、榨菜、苔菜等混合蒸制，蔬菜幽香与肉香交织交融，是不少门客宠爱的“下饭神器”。

02不忘本味移风易俗。

从鸡丝蛋花汤、小笼汤包、酸奶包到小笼狮子头、胡氏一品锅、八公山豆腐、米粉肉……蒸小皖内菜品丰厚多样，在一日三餐中不断满意门客们的味蕾。

从一家门店强大至现在的全省200多家门店，15年间蒸小皖回头客不断。在这背面，是他们精雕细镂的情绪和不断移风易俗的菜品。

图| 市民在蒸小皖店内就餐。

年代变迁，人的口味也在不断改变。徽派小碗菜，顿顿不重样，除了保存风干牛肉等经典老菜，蒸小皖在菜品之间实施末位淘汰制，每月优化销量靠后的菜品，并定时推出新菜，激起顾客新的味蕾体会。

3月春回大地，蒸小皖就上新了野山笋炒肉丝，用野生脆笋和新鲜肉丝制成一道天然奉送的山珍甘旨，将这一口春日脆爽送上门客餐桌。

图| 蒸小皖店内白叟就餐专座。

除了在菜品上移风易俗，蒸小皖还不断晋级品牌IP，赋予品牌更多的当地代表性和历史文明神韵。结合合肥本乡的包公文明，蒸小皖对品牌logo进行了一次大晋级，还推出周边玩偶，继续提高品牌影响力。

03蒸笼热气氤氲城市温暖。

生善于首善之区庐阳，15年来，蒸小皖不忘初心。这份据守，不只传递在舌尖，更饯别在社会职责上。一份份徽式蒸菜被端上防疫一线、抗洪堤堰和社区晚年食堂，让热气从蒸笼间散播到人群里，为城市送上温暖。

图| 蒸小皖向抗洪抢险一线的兵士送物资。

疫情防控期间，蒸小皖不只推出了特征团餐事务，做到全程“无触摸配送”，还免费为一线防疫人员送去三餐。2022年，蒸小皖为全市劳动者送上了10万份免费鸡腿，回馈他们一年来为城市作出的勤劳支付。

上一年起，安徽省10项暖民意举动如火如荼，我区倾力办妥大众的身边小事，提高民生美好成色。仅在晚年助餐服务举动中，蒸小皖等多家庐阳老牌餐饮店纷繁响应号召，在门店中设置晚年人优先就餐区域，并给予扣头优惠，为辖区白叟供给助餐服务。

徽式小笼蒸菜。

有滋有味。

庐阳老牌餐饮。

有情有义。

在一份份蒸笼甘旨间。

人世温暖充满城市焰火。

(责任编辑：探索)