“浆果之王”有霉菌？吃前留意检查这个方位

蓝莓养分丰厚，浆果之王被誉为“浆果之王”，有霉意检遭到很多人的菌吃喜欢。但这两天，前留论题“蓝莓肚脐眼里的浆果之王霉菌”引发热议。

蓝莓“肚脐眼”是有霉意检指蓝莓果蒂处的洼陷部位，因结构特别，菌吃简单积累水分和残留物，前留成为霉菌繁殖的浆果之王高危险区域。

01。有霉意检

怎样判别蓝莓是菌吃否有霉菌？

说到蓝莓的养分，我们一般会说到两个——花青素和维生素 C。前留

蓝莓的浆果之王维生素C一般有10~34毫克/百克，最高的有霉意检也只需34毫克/百克，这个含量在果蔬界只算中等水平，菌吃比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。

花青素的抗氧化才能很强，数据显现，不同种类的蓝莓养分成分会有差异，最高的能够超越400毫克/百克，这在果蔬界的确算比较丰厚的。

专家介绍，蓝莓果蒂洼陷部位因糖分过高，会发生霉菌。只需不过量食用，对人体危害不大。蓝莓假如霉变了，会有一股酒精冲鼻的滋味，果蒂洼陷部位会变成白色或许绿色，这种状况不主张食用，轻则拉肚子，重则中毒。

所以，在食用时要留意分辩蓝莓的好坏：

✅正常现象：蓝莓外表的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。

新鲜蓝莓外表有一层薄薄的果粉，这是蓝莓本身排泄的糖醇类物质，能维护果实，削减水分蒸腾，抵挡病菌侵略，果粉完好阐明蓝莓较新鲜。

❎霉变特征：果蒂处呈现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，随同异味，即标明已霉变。

02。

怎样清洗和贮存蓝莓？

购买时，留意挑选果实软硬适中，无腐朽、发霉、异味的蓝莓。

挑选关键：挑选果粒丰满、表皮无褶皱、果蒂呈嫩绿色且枯燥的蓝莓。若果蒂发黑、干瘦，则标明蓝莓已不新鲜。

怎样清洗：

清水冲刷。蓝莓果皮中含有很多花青素，且外表富含果粉。只需用清水悄悄冲刷蓝莓，将外表的尘埃洗去，尽量不要损坏表皮上的果粉。

盐水浸泡。用淡盐水浸泡5~10分钟，不只能削减细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几回，再用清水冲刷洁净。

存储技巧：购买后，如需贮存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，主张一次不要购买太多。

危险提示：蓝莓霉变速度较快，尤其在湿润、高温环境中。购买后应赶快食用，防止长期常温寄存。

03。

食用蓝莓要留意哪些问题？

蓝莓养分价值较高，但过量食用或许引发反酸、腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道问题。此外，部分人群或许对蓝莓过敏，如有相关过敏状况应防止食用。

因为蓝莓中含有一定量的糖、果酸等物质，高血糖、易腹泻人群应留意操控食用量。若正在服用特别药物，主张咨询医师后再决议是否食用。

蓝莓具有许多好处，但“吃蓝莓护眼、防老年痴呆、能延年益寿”归于夸张宣扬，顾客需细心区分，防止上当受骗。

▌本文来历：央视新闻微信大众号（ID：cctvnewscenter）归纳科普我国、齐鲁晚报、央视网。

监制/王元  主编/张志达。

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